火入れ初め！

火入れ初め

 

今年初めての火入れ(燻製にする「焙乾」作業)を行いました。

樫やクヌギなどの堅木を使い、節の水分を飛ばしていきます。

元日は、火を焚かずに節を休ませる「あん蒸」をさせていました。

これは、節の内側にある水分を表面に拡散させ、外に出すためのものです。

お陰で、昨日はゆっくり出来ました(^^ゞ

 

どちらも鰹節製造では、大切な作業です！

美味しい鰹節作りには、手間隙がかかります。

 

明けましておめでとうございます！

明けましておめでとうございます。

本年も皆様方に「美味しい鰹本枯節　こころ節」をお届けするよう、

従業員ともども精進してまいります。

皆さまにとって、良き年となりますようお祈り申し上げます。

 
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

写真は鰹の水揚げが行われる指宿市山川港からの初日の出を撮影したものです。

2014年1月1日　午前7時30分ごろ

今年最後の天日干し！

今年も美味しい鰹節を製造するために、従業員一同製造に励んでまいりました。

晴れ間が若干出てきましたので、今年最後の天日干しをしております。

本枯節を製造する上で、非常に大切な工程です。

来年も「南の太陽をいっぱい食べた美味しいこころ節」を皆様に提供してまいります。

年末年始休業のお知らせ

年末年始休業のお知らせ

平成25年12月30日（月）
営業

12月31日（火）
午前のみ営業

平成26年1月1日（水）
休業

1月2日（木）
休業

1月3日（金）
休業

1月4日（土）
休業

1月5日（日）
休業

1月6日（月）
仕事始め（通常営業）

年始の営業は、6日（月）となります。

休業期間中に頂きました商品のご注文は、6日以降準備が出来次第の発送となります。
また休業期間中に頂きましたお問い合わせは、6日にお返事となります

予めご了承くださいませ。

【休業期間中の緊急連絡先について】
メール：info@katsuobushiou.com
携帯番号：090-5936-0755

フジテレビ「新報道2001」（2013年12月8日放送予定）

2013年12月8日放送予定のフジテレビ「報道2001」で、以前弊社を訪れた八須ナンシーシングルトンさんの特集があります。
日本の食文化に魅せられ、その奥深さを日本人に広めるアメリカ人ナンシーさん。
醤油や味噌などを自ら作り、知恵と工夫が詰まった干物やたたきは絶品の味。
そんな彼女が今こだわるのが“だし”。
ナンシーさんの“だし”を追求する姿を通じて、ユネスコの無形文化遺産にも登録された「和食」の魅力を描く。
弊社も取材していただきましたし、とても興味深い内容ですので、是非ご覧ください。
今の特集は、番組の後半8時20分過ぎから放送されるもようです。

指宿山川道の駅「活お海道」いい節の日イベント大盛況！

たくさんのお客様にご来場いただきました！

茶節・腹皮の試食、

勝男武士ラーメン等の販売、

活きのいい伊勢海老販売・・・などなど、大盛り上がり！！

カツブシカツオ君も大人気!(^^)!

毎年開催予定ですので、ぜひ皆様また遊びに来てください(#^.^#)

11月23日・24日限定　いい節の日特別企画「まぐろ節削り」プレゼント！

11月23日と24日に弊社商品5,000円以上お買い上げいただいた方全員に

「まぐろ節削りぶし」をプレゼントいたします。

こちらの商品は、奄美大島近海で一本釣りした「めばちまぐろ」を原料とし、

半年間かけて製造した「鮪本枯節」を丁寧に削ったものです。

50ｇ入りでチャック袋に入っておりますので、保存もし易いです。

鰹節より若干薄味ですが、マイルドで優しい味わいです。

通常プレゼントの一本釣鰹本枯節血合抜き削りぶし3ｇ×８袋「こころ節」もお付けします。

近日中にこの商品もＨＰで販売開始いたしますので宜しくお願い致します。

11月24日　「いい節の日」　イベントのご案内

11月24日は「いい節の日」！
合わせて鰹節誕生500年祭りも開催。
鰹節も伊勢海老も格安販売致します。

茶節や鰹腹皮炙りや鰹節削りぶしなど無料で振る舞われます。

道の駅「指宿山川港　活お街道」に皆さんお越し下さい＼(^o^)／

私も手伝いに行きます！

やなせたかし先生が鰹節協会のために描いてくれたカツブシカツオ君も山川初登場！

小学3年生が工場見学に来ました。

地元指宿の小学3年生が工場見学に来ました。

解凍→生切り→煮熟→骨抜き→修繕→焙乾→表面削り→カビ付け→天日干し→選別→荷造り　と、

一通りの工程を実際に見せながら説明しました。

真剣に説明を聞いてくれるし、興味津々で見学してくれたので嬉しかったです。

本枯節を割って断面を見せてあげると、「綺麗」「宝石みたい」「キラキラしている」などと言って驚いていました。

匂いを嗅ぐ子もいて、「すごいいい香り！」と褒めてくれました!(^^)!

皆、鰹節は大好きとのことで、一生懸命製造している甲斐があったなと感じました。

年間に何回もこのような工場見学（食育活動）を受けますが、

実際に多くの手間がかかって出来ていることを子供たちに知ってもらえますし、

「これからいっぱい鰹節食べるね！」と元気の出る言葉をもらえるので、

本当に有難い機会です。

これからも、安心・安全で「美味しい鰹節」を製造していきます。

明治神宮に鰹節を奉納します。

11月23日、明治神宮で執り行われる新嘗祭で、ご神前に祀って頂く「一本釣鰹本枯節と一本釣鰹本枯節削り節　こころ節」を本日送る準備をしました。
荷造りだけで、何だか特別な気持ちになりました。

素晴らしい経験をさせて頂いています。

やっぱり凄い鰹節！

本日夕方、ＮＨＫ「ゆうどき」で“かつおだし”の活用法や健康効果を特集していました。

かつおだしは、相性の良い食材と組み合わせるとうまみが倍増します。

かつおだしのうまみ成分の「イノシン酸」は、野菜やチーズ、昆布などに多く含まれるうまみ成分の「グルタミン酸」と合わせると、

相乗効果でうまみがなんと7倍もアップするらしい。

ふだんチキンスープやコンソメを使っている料理にもかつおだしは使えます。

かつおだしの風味やうまみをいかした料理に挑戦してみてください！

滋養強壮、疲労回復、尿酸値を下げる、抗酸化作用、血糖値の上昇抑制などの健康効果も紹介されていました。

やっぱり鰹節は素晴らしい！

番組内で、一日に10ｇの鰹節を食べたほうが良いと言ってましたよ！

皆さん、毎日「鰹節」「かつおだし」を食べて下さい！

NHK「おはよう日本」が取材に来ました。

本日、ＮＨＫ「おはよう日本」が取材に来ました。

先日『味の素さんが、家庭向けの調味料「ほんだし」の出荷価格を来年１月４日出荷分から

１グラムあたり６～７％値上げする。

値上げは１９９０年以来約２４年ぶりになる。』と発表した。

その要因であるカツオの高騰、円安で鰹節生産地の現状を知りたいということでの取材でした。

カツオの国際相場が年々上がり続けていることや、家庭の出汁離れ、指宿市山川という産地の認知不足など

色々とお話しさせていただきました。上手く話せたか分かりません・・・

今回は、映像はなく、写真を撮っていかれました。

２５日の朝７時半くらいに放送予定らしいです。（ただし、台風情報が入ったら翌週になるようです。）

我々の現状を知っていただく良い機会なので、皆さん是非ご覧ください！

ちなみに、弊社が製造する鰹節は本枯節ですので、ほんだしには使われておりません。

新嘗祭の招待状が来ました！

11月23日に明治神宮で行われる新嘗祭の招待状が来ました。
農林水産大臣賞を受賞したので、案内を送っていただいたようです。
こんな素晴らしい機会は滅多にないことので、長い間「皆に愛される坂井商店の鰹節」を守り、製造し続けてきた両親に、出席を促しました。

二人とも大喜びで、もちろん参加させていただくとのこと。

少しだけ親孝行出来たかな♪

「ひろしま満点ママ」で紹介されます！

無農薬・有機栽培のお茶販売始めました！

茶節に使う、美味しくて子供にも安心して飲ますことが出来るお茶を探していました。

見つけたのがこの無農薬・無化学肥料（有機）のお茶です！

全国第一位のお茶生産量を誇る鹿児島県南九州市。
このお茶は南九州市頴娃町にそびえる大野岳の麓で、嶽さん家族が栽培しております。

私が人間にも惚れて、是非販売させてほしいとお願いして、弊社でも取り扱うことになりました。

お試しください！