11月24日　「いい節の日」　イベントのご案内

11月24日は「いい節の日」！
合わせて鰹節誕生500年祭りも開催。
鰹節も伊勢海老も格安販売致します。

茶節や鰹腹皮炙りや鰹節削りぶしなど無料で振る舞われます。

道の駅「指宿山川港　活お街道」に皆さんお越し下さい＼(^o^)／

私も手伝いに行きます！

やなせたかし先生が鰹節協会のために描いてくれたカツブシカツオ君も山川初登場！

小学3年生が工場見学に来ました。

地元指宿の小学3年生が工場見学に来ました。

解凍→生切り→煮熟→骨抜き→修繕→焙乾→表面削り→カビ付け→天日干し→選別→荷造り　と、

一通りの工程を実際に見せながら説明しました。

真剣に説明を聞いてくれるし、興味津々で見学してくれたので嬉しかったです。

本枯節を割って断面を見せてあげると、「綺麗」「宝石みたい」「キラキラしている」などと言って驚いていました。

匂いを嗅ぐ子もいて、「すごいいい香り！」と褒めてくれました!(^^)!

皆、鰹節は大好きとのことで、一生懸命製造している甲斐があったなと感じました。

年間に何回もこのような工場見学（食育活動）を受けますが、

実際に多くの手間がかかって出来ていることを子供たちに知ってもらえますし、

「これからいっぱい鰹節食べるね！」と元気の出る言葉をもらえるので、

本当に有難い機会です。

これからも、安心・安全で「美味しい鰹節」を製造していきます。

明治神宮に鰹節を奉納します。

11月23日、明治神宮で執り行われる新嘗祭で、ご神前に祀って頂く「一本釣鰹本枯節と一本釣鰹本枯節削り節　こころ節」を本日送る準備をしました。
荷造りだけで、何だか特別な気持ちになりました。

素晴らしい経験をさせて頂いています。

やっぱり凄い鰹節！

本日夕方、ＮＨＫ「ゆうどき」で“かつおだし”の活用法や健康効果を特集していました。

かつおだしは、相性の良い食材と組み合わせるとうまみが倍増します。

かつおだしのうまみ成分の「イノシン酸」は、野菜やチーズ、昆布などに多く含まれるうまみ成分の「グルタミン酸」と合わせると、

相乗効果でうまみがなんと7倍もアップするらしい。

ふだんチキンスープやコンソメを使っている料理にもかつおだしは使えます。

かつおだしの風味やうまみをいかした料理に挑戦してみてください！

滋養強壮、疲労回復、尿酸値を下げる、抗酸化作用、血糖値の上昇抑制などの健康効果も紹介されていました。

やっぱり鰹節は素晴らしい！

番組内で、一日に10ｇの鰹節を食べたほうが良いと言ってましたよ！

皆さん、毎日「鰹節」「かつおだし」を食べて下さい！

NHK「おはよう日本」が取材に来ました。

本日、ＮＨＫ「おはよう日本」が取材に来ました。

先日『味の素さんが、家庭向けの調味料「ほんだし」の出荷価格を来年１月４日出荷分から

１グラムあたり６～７％値上げする。

値上げは１９９０年以来約２４年ぶりになる。』と発表した。

その要因であるカツオの高騰、円安で鰹節生産地の現状を知りたいということでの取材でした。

カツオの国際相場が年々上がり続けていることや、家庭の出汁離れ、指宿市山川という産地の認知不足など

色々とお話しさせていただきました。上手く話せたか分かりません・・・

今回は、映像はなく、写真を撮っていかれました。

２５日の朝７時半くらいに放送予定らしいです。（ただし、台風情報が入ったら翌週になるようです。）

我々の現状を知っていただく良い機会なので、皆さん是非ご覧ください！

ちなみに、弊社が製造する鰹節は本枯節ですので、ほんだしには使われておりません。

新嘗祭の招待状が来ました！

11月23日に明治神宮で行われる新嘗祭の招待状が来ました。
農林水産大臣賞を受賞したので、案内を送っていただいたようです。
こんな素晴らしい機会は滅多にないことので、長い間「皆に愛される坂井商店の鰹節」を守り、製造し続けてきた両親に、出席を促しました。

二人とも大喜びで、もちろん参加させていただくとのこと。

少しだけ親孝行出来たかな♪

「ひろしま満点ママ」で紹介されます！

海外の方にも鰹節を！！

昨日、素敵な方々が鰹節製造を取材に来られました。

埼玉在住（農家のお嫁さん）アメリカ人の八須ナンシーシングルトンさん。（右奥）

日本人より、日本の習慣や文化を愛している方で

ナンシーさんとのお話は　感動すら覚えました。

そのナンシーさんが本を出版されるということで

写真家の三浦健司さんも同行されており、物腰柔らかな紳士でした。

ナンシーさんの追っかけ取材をさえれているフジテレビの阿部さんと、

ナンシーさんのお友達の方も、鰹節の話に興味を持ってくださいました。

（もちろん「こころ節」購入していただきました！）

海外の方にも、鰹節・天然だしの素晴らしさを理解していただけると少し自信がつきました。

これからも益々精進して、鰹節製造に励んで参ります！！

明日、第68回さつま鰹節産地入札即売会開催！

明日13日、第68回さつま鰹節産地入札即売会が指宿山川にて開催されます。

（本日は枕崎にて開催されました）

我が坂井商店も出品いたします。

美味しい鰹節を皆様へお届けするため、

従業員一同、おそろいのTシャツで日々頑張っています！

マグロ節②

ちょうど2か月前（6月26日）にアップしたマグロの裸節に

いい感じの2番カビが付きました。

明日天日干しをし、冷ましてから3番カビ付け作業へと入っていきます。

順調にいけば、10月末から11月初旬に出荷出来ます。

鰹節の仲間は、マグロ・サバ・イワシ・ソウダなどがあります。

弊社で製造するのは、鰹節とちょこっとだけマグロ節です。

8月24日、25日「鹿児島発　味のインターハイ」開催

鹿児島発 味のインターハイ

鹿児島県内の高校生が、デパートで仕入れや販売に挑戦する「鹿児島発　味のインターハイ」が２４、２５の両日、鹿児島市の山形屋１号館地階で開かれます。  　家族３世代の来客を増やそうと、山形屋が初めて企画。今回は、指宿商業高校（指宿市）と伊佐農林高校（伊佐市）の生徒計２９人が参加予定。  　指宿商業高校の生徒は、スプレー菊やかつお節など指宿特産品約７０品目を仕入れ、販売。伊佐農林高校は、生徒が作った豚みそやジャムなどを売る。

開催日：8月24日(土)・25日(日) ※最終日午後7時終了

場所：山形屋1号館地階 中央催場

弊社の「こころ節」近海一本釣り本枯節と近海一本釣りの削り節パックも販売していただきます。

高校生のみなさん頑張ってください！

鹿児島県内にお住いの方は、是非お越しください!(^^)!

私も25日(日)はお邪魔致します・・・

笑ってコラえてＳＰ　2013年07月31日放送

本日2013年07月31日19時より日テレ系で放送される「笑ってコラえてＳＰ」

ダーツの旅で所ジョージさん本人が我が指宿市山川を旅します。

海の幸・山の幸を紹介してくれます。

その中で、山川の大事な産業「鰹節」もほんのちょっとですが映ります。

その鰹節工場は弊社(有)坂井商店です!(^^)!

残念ながら、私は全く撮影されませんでした 😥

皆さん、是非是非ご覧ください！

中国へ面接に行ってきました！

７月２６日から２９日まで中国の山東省煙台に面接に行ってきました。

まず鹿児島から新幹線で福岡に、そして福岡空港から山東省青島へ飛行機で移動。

この後が大変。。。　日本ほど乗り心地の良くないバスで４時間かけて煙台へ。

朝８時に出発して、到着は夜の９時半。　さすがに疲れました。

この日は、懇親会のみで終了。

２日目が本番。「面接」です。

３年間働いてもらう技能実習生を採用するために、同業者の方々と面接を行いました。

１８歳から３８歳までの女性約１１０名の中から、それぞれの会社の担当者が欲しい人材を

履歴書やＰＲで判断して採用します。

今回は面接までに時間がバタバタでしたので、例年より応募者が少なく苦労しました 😐

それでも、弊社も前向きなしっかりした2名を採用出来たので、良かったです。

来年3月の来日までしっかり日本語の勉強に励んでもらいたいです。

3日目は煙台から青島移動。

青島8回目なので地理もだいぶ分かっていますので、仲間たちと自由に過ごしました。

そして、4日目に青島から福岡空港へ飛び、新幹線で鹿児島まで帰ってきました。

毎年思いますが、中国の開発は凄まじいです。止まることは許されないかのようです。

車の台数も増え続けています。

当然空気もかなり汚れています。モヤなのかスモッグなのか・・・　

賃金も沿岸部では上昇していますので、これからの中国人採用は益々難しくなるでしょう。

我が社でも鰹節製造の働き手の確保を考えなくてはなりません。

従業員にも、お客様にも愛される会社になるよう努力しなければ！

これからも精進していきます！！

工場見学

先日、愛知県で精密機器会社を経営なさっている社長様ご一行がいらっしゃいました。

この社長様は鹿児島県出身であり、鹿児島の新聞を愛知県でもご覧になられていました。

昨年11月に開催された鰹節類品評会で弊社が「農林水産大臣賞」を連続受賞したこと、

史上最高値で落札された記事を見て、鹿児島に帰省した際に見に行こうと決めていたらしいです。

この社長は、とにかく明るく、元気な方で、圧倒されました。。。

いろんな話をしながら、鰹節製造の現場を見て頂き、写真も撮っていかれました。

「自信を持ってこの鰹節を製造し続けなさい！素晴らしい仕事だね。」とおっしゃっていただき、

「応援しますよ」と握手もしていただきました。

それに、たくさんの鰹節「こころ節」を購入いただきました。有難うございました。

会社のトップは、前向きで、パワーがないといけないと実感しました。

元気をいただきましたので、これからも美味しい鰹節製造頑張ります！

マグロ節の天日干し

奄美大島近海で一本釣りしたマグロで節を製造しています。

マグロ節は主に関西方面で使われます。実際、京料理で良く見かけると思います 😛

鰹節と比較すると、味は淡白で、削った花は白いです。

弊社でも少量ですが、このマグロ節を製造しています。