知り１００プロジェクト　「鰹節編」始まりました！

「知ったつもりにならないでリアルに体験した方がいい日本の100　Supported by オロナインH軟膏」にて、

鰹節編の連載がスタートしました。

弊社を取材していただき、記者の方に、鰹節の製造や本枯節を実際に削ってみるなどの体験をしていただきました。

知っているようで、知らない鰹節のことを紹介して下さいますので、是非ご覧ください！

https://www.facebook.com/shiri100.kyushu

今年も来てくださいました。

毎年３月に東京から温泉・観光・美味しい鹿児島郷土料理を目的に指宿にいらっしゃるご夫婦が、

今年も弊社に「鰹本枯節　こころ節」を買いに来られました。

「体が元気な限り、毎年来るわね！」とおっしゃて頂き、本当に有難いですし、励みになります。

旅行予定の１週間前にはお手紙を必ず送って頂く、とても丁寧な方です。

これから先何十年もお元気で指宿にお越し下さい！

新報道2001「ナンシー八須さん」特集！

2014年3月3日フジテレビ系「新報道2001」で弊社にも来て頂いたナンシー八須さんの特集やっています。

「日本人に伝えたい和食」、我々日本人がしっかり勉強し、次世代に継承していかなければなりません。

ナンシーさん有難うございます。

112 福一丸の水揚げ

本日、112 福一丸の水揚げ＆入札がありました。
鰹節の原料となる鰹を赤道付近で捕り、船上で凍結したものを日本に運んできます。

弊社のある鹿児島県指宿市山川と同枕崎市・静岡県焼津市が鰹節の三大産地です。
この３港にほとんどの船が鰹を運んでくれるのです。
そして、水揚げされたサンプルを見て、入札となります。

天然の資源を使い、職人が丁寧に製造し、太陽の力を借りて美味しくする。
鰹節はまさに自然食品の代表です。

大切な海の資源に感謝して、これからも美味しい鰹節を製造していきます。

休みでも、鰹節の天日干し！

せっかくの日曜日なのですが・・・
久しぶりの快晴のため、鰹節の天日干しをしてます。

家族とのお出かけもなくなりました(>_<) 子供には可哀そうなことをしたなっと思っています。 でも、これが家業です。まだまだ小さいので、理解してくれないと思いますが・・・ 次回、埋め合わせはきっちりする予定。 明日からまた雨が続くとの予報なので、今日どうしても干したかったのです。 美味しい本枯節製造のため、休日も頑張ります！

高級鰹節削り器「義久」販売開始！

日本橋木屋さんの高級な鰹節削り器「義久」の販売を始めました。
弊社「一本釣り本枯節１ｋｇ　こころ節」とのセット販売もあります。
こちらは、お得な価格で提供させていただきます。

指宿菜の花マラソン　茶節で「おもてなし」

指宿菜の花マラソンが開催されました。

今回は2万人近くのランナーがエントリーしていました。

このマラソンは、沿道で市民が色々な「おもてなし」をすることでも有名。

我々鰹節製造者たちは、25㎞過ぎとゴール地点に分かれて、

指宿山川産の鰹本枯節をたっぷり使った「茶節」を振る舞いました。

今回は石原良純さんと元プロ野球巨人軍の定岡正二さんにも飲んで頂きました。

大勢のランナーから「美味しい」、「ほっとする」、「毎年これを飲むのが楽しみ」など

嬉しいお言葉を頂きました。

なんと、なんと、お陰様で2か所で約12,000食も出ました。

有難うございました。そして、本当にお疲れ様でした！

来年も「茶節」をやりますので、是非指宿菜の花マラソンにご参加ください。

鰹初入札

本日、弊社のある指宿市山川港で鰹の初入札がありました。

昨年は、鰹の価格が高値で推移しましたので、

非常に厳しい一年でした。

今年は鰹の相場が極端に上下することなくいってくれることを望みます。

鮮度の良く、鰹節に向く良い鰹をしっかり仕入れて、

美味しい鰹節を年間通して提供できるよう致します。

正月気分もすっかり抜けて、港は活気づいてきました。

フジテレビ「新報道2001」　ナンシー八須さん出ています。

本日の「新報道2001」。新春最初のテーマは“和食と日本文化”。

昨年12月、「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録された。

対象となったのは、個別の料理ではなく、和食全体にまつわる「食の文化」である。

味噌や醤油などの調味料を使って食材の味わいを引き出す「和食」は世界に誇るべき食文化だが、

一方で食生活の変化による「和食離れ」が進んでいる。

特に今年は、注目のTPP交渉が佳境を迎える。

仮に農産品の輸入自由化が進めば、国内の生産者に影響を及ぼすのは必至。

消費者にとっても「真に守るべき日本の食」を考える1年間となるでしょう。

スタジオには自民党・石破茂幹事長や、KIHACHIの熊谷喜八氏、京都・瓢亭（ひょうてい）の高橋義弘氏、

ナンシー八須さんら数々の有識者を招き、和食文化の今後を問うていました。

ナンシー八須さんがご自宅で、昆布と弊社の鰹節で出汁を取っているシーンも出ていました。

火入れ初め！

火入れ初め

 

今年初めての火入れ(燻製にする「焙乾」作業)を行いました。

樫やクヌギなどの堅木を使い、節の水分を飛ばしていきます。

元日は、火を焚かずに節を休ませる「あん蒸」をさせていました。

これは、節の内側にある水分を表面に拡散させ、外に出すためのものです。

お陰で、昨日はゆっくり出来ました(^^ゞ

 

どちらも鰹節製造では、大切な作業です！

美味しい鰹節作りには、手間隙がかかります。

 

明けましておめでとうございます！

明けましておめでとうございます。

本年も皆様方に「美味しい鰹本枯節　こころ節」をお届けするよう、

従業員ともども精進してまいります。

皆さまにとって、良き年となりますようお祈り申し上げます。

 
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

写真は鰹の水揚げが行われる指宿市山川港からの初日の出を撮影したものです。

2014年1月1日　午前7時30分ごろ

今年最後の天日干し！

今年も美味しい鰹節を製造するために、従業員一同製造に励んでまいりました。

晴れ間が若干出てきましたので、今年最後の天日干しをしております。

本枯節を製造する上で、非常に大切な工程です。

来年も「南の太陽をいっぱい食べた美味しいこころ節」を皆様に提供してまいります。

フジテレビ「新報道2001」（2013年12月8日放送予定）

2013年12月8日放送予定のフジテレビ「報道2001」で、以前弊社を訪れた八須ナンシーシングルトンさんの特集があります。
日本の食文化に魅せられ、その奥深さを日本人に広めるアメリカ人ナンシーさん。
醤油や味噌などを自ら作り、知恵と工夫が詰まった干物やたたきは絶品の味。
そんな彼女が今こだわるのが“だし”。
ナンシーさんの“だし”を追求する姿を通じて、ユネスコの無形文化遺産にも登録された「和食」の魅力を描く。
弊社も取材していただきましたし、とても興味深い内容ですので、是非ご覧ください。
今の特集は、番組の後半8時20分過ぎから放送されるもようです。

指宿山川道の駅「活お海道」いい節の日イベント大盛況！

たくさんのお客様にご来場いただきました！

茶節・腹皮の試食、

勝男武士ラーメン等の販売、

活きのいい伊勢海老販売・・・などなど、大盛り上がり！！

カツブシカツオ君も大人気!(^^)!

毎年開催予定ですので、ぜひ皆様また遊びに来てください(#^.^#)

11月23日・24日限定　いい節の日特別企画「まぐろ節削り」プレゼント！

11月23日と24日に弊社商品5,000円以上お買い上げいただいた方全員に

「まぐろ節削りぶし」をプレゼントいたします。

こちらの商品は、奄美大島近海で一本釣りした「めばちまぐろ」を原料とし、

半年間かけて製造した「鮪本枯節」を丁寧に削ったものです。

50ｇ入りでチャック袋に入っておりますので、保存もし易いです。

鰹節より若干薄味ですが、マイルドで優しい味わいです。

通常プレゼントの一本釣鰹本枯節血合抜き削りぶし3ｇ×８袋「こころ節」もお付けします。

近日中にこの商品もＨＰで販売開始いたしますので宜しくお願い致します。