奄美近海で一本釣した鰹です！

今年は奄美大島から屋久島にかけて、一本釣した鰹が豊漁です。

巻き網船が赤道付近で捕った鰹より価格は高いです。

若干脂があり、鰹節に向かないものもありますが、

きっちり選別すれば最も美味しい鰹節になります。

「こころ節」の原料として、頑張って買いました！

旨み凝縮で年末くらいに仕上がります!(^^)!