最高級鰹節「本枯節」製造・販売の坂井商店

全国鰹節類品評会最高賞「農林水産大臣賞」連続受賞(有)坂井商店製造の最高級鰹節「本枯節」

南の太陽いっぱい食べました!
やっぱり凄い鰹節!

やっぱり凄い鰹節!

本日夕方、NHK「ゆうどき」で“かつおだし”の活用法や健康効果を特集していました。

 

かつおだしは、相性の良い食材と組み合わせるとうまみが倍増します。

かつおだしのうまみ成分の「イノシン酸」は、野菜やチーズ、昆布などに多く含まれるうまみ成分の「グルタミン酸」と合わせると、

相乗効果でうまみがなんと7倍もアップするらしい。

ふだんチキンスープやコンソメを使っている料理にもかつおだしは使えます。

かつおだしの風味やうまみをいかした料理に挑戦してみてください!

 

滋養強壮、疲労回復、尿酸値を下げる、抗酸化作用、血糖値の上昇抑制などの健康効果も紹介されていました。

 

やっぱり鰹節は素晴らしい!

番組内で、一日に10gの鰹節を食べたほうが良いと言ってましたよ!

 

皆さん、毎日「鰹節」「かつおだし」を食べて下さい!

 

2013年10月22日

かつお茶パン(H25山川かつおぶし新アレンジ料理コンテストより)

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≪材料・16個分≫

(パン生地)

強力粉      250g

砂糖       20g

塩        4g

バター(有塩)   20g

牛乳       160㏄

イースト     3g

かつお削粉    7g

茶葉(深蒸し茶)  10g

(具・その他)

小豆あん(8個分)  80g

ごま塩      適量

卵(つやだし用)   1個

 

≪作り方≫

① パン生地の材料をホームベーカリーにセットし、パン生地コースでオン。

 ※深蒸し茶の場合そのまま使用できますが、普通の煎茶は袋に入れて揉むなどして茶葉を小さくくずしてください。

② こねが終わったら取り出し、ボールに入れて1次発酵。30度20分。

③ 16分割し、丸めて15分休ませる。乾かないようにラップ・濡れ布巾をかける。

④ ⅰ)生地を広げて小豆あんを包む。

  ⅱ)そのままオーブンペーパーを敷いた天板に並べ2次発酵。30度30~40分

⑤ ⅰ)つやだし用の溶き卵を塗る。

  ⅱ)つやだし用の溶き卵を塗り、ごま塩をのせる

⑥ 180度のオーブンで15分焼く。

 

 

2013年07月04日

かつおぶし&オクラのキッシュ(H25山川かつおぶし新アレンジ料理コンテストより)

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≪材料≫

(タルト生地)

ホットケーキミックス 100g

バター        40g

卵黄         1個

かつおぶし      お好きなだけ

(キッシュ液)

卵          4個

ピザ用チーズ     50g

牛乳         50㏄

塩・こしょう      少々

(具材)

オクラ        3本

パプリカ       1/2個

かつおぶし      お好きなだけ

≪作り方≫

① バターとホットケーキミックスを混ぜ合わせ、ホロホロになったら卵黄を加え混ぜる。

  鰹節を生地に練り混ぜて、ひとまとめにする。

② ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。そして、4㎜位の厚さにのばす。

③ タルト型に敷き、余分な部分をカットして、フォークで細かい穴を開ける。

④ 180°に熱したオーブンで5~6分焼く。

⑤ 卵と牛乳、塩こしょうを混ぜる。

⑥ 千切りにしたオクラとパプリカをタルト生地に流し込む。

⑦ チーズをのせて、200°のオーブンで20分程度焼く。

 

2013年07月02日

鰹本枯節のペペロンチーノ!

鰹本枯節ぺペロンチーノの作り方
~指宿のオーベルジュ潟山倶楽部さんのレシピです~
<材料>
 パスタ細麺(1,4mmが好ましい) ・ねぎ(小口切り)・鰹本枯節 の削り・
にんにく(薄切り)・唐辛子1/2個・すりごま ・エキストラヴァージンオリーヴオイル …
<作り方>
鍋に昆布出汁を作り、そこへ塩ひとつかみいれパスタを茹でます。
その間にフライパンへにんにくと唐辛子を入れて、オリーヴオイルを加え弱火で香りを出します。
にんにくに良い色が付いたら、昆布出汁のゆで汁を少し加え、 すりごま、鰹本枯節 の削りを入れて、塩で味を調整。
茹であがった麺とねぎを入れ、からめて出来上がり。 器に盛り付けてから、鰹本枯節の削りをトッピングして完成です。
簡単にできま~す!
さあ、みなさん作ってみましょう!(^^)!
 
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2013年06月20日

トマト・オクラ・ツナの冷製パスタ ~『こころ節』のせて~

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材料(2人前)

パスタ      200g

「こころ節」   好きなだけ

トマト      小2個

ツナ缶      80g

オクラ      5本くらい

ニンニク     1片

☆マヨネーズ   大1

☆醤油      大1

☆オリーブオイル 大1

☆塩       小1/2

☆コショウ    少々

作り方

1.トマトは1cm角に切る。(プチトマトでもOK) ニンニクはみじん切り。オクラはゆでて、お好みの大きさに切る。

2.☆のソースにパスタ・「こころ節」以外の材料を加え、混ぜる。冷蔵庫で冷やす。

3.パスタを時間長めにゆで、氷水に取り冷やし、水けをきる。

4.パスタとソースを絡めて、「こころ節」をたっぷりかけて~召し上がれ!!

 

 

 

 

2013年06月12日

鰹節 アイデアレシピの数々

6月2日に行われた山川みなと祭りで、鰹節を使った料理コンテストが開催されました。

25品のアイデアレシピが集まり、最優秀賞には高校生出品のクレープが選ばれました。

今までにない面白い料理が出品され、私たちも感激、驚きでした!(^^)!

スープご飯、カレー、ケーキ、パン、ピザ、焼きおにぎり等・・・

入賞した5品のレシピは集まり次第、こちらでupします。

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2013年06月07日
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