本日夕方、ＮＨＫ「ゆうどき」で“かつおだし”の活用法や健康効果を特集していました。
かつおだしは、相性の良い食材と組み合わせるとうまみが倍増します。
かつおだしのうまみ成分の「イノシン酸」は、野菜やチーズ、昆布などに多く含まれるうまみ成分の「グルタミン酸」と合わせると、
相乗効果でうまみがなんと7倍もアップするらしい。
ふだんチキンスープやコンソメを使っている料理にもかつおだしは使えます。
かつおだしの風味やうまみをいかした料理に挑戦してみてください！
滋養強壮、疲労回復、尿酸値を下げる、抗酸化作用、血糖値の上昇抑制などの健康効果も紹介されていました。
やっぱり鰹節は素晴らしい！
番組内で、一日に10ｇの鰹節を食べたほうが良いと言ってましたよ！
皆さん、毎日「鰹節」「かつおだし」を食べて下さい！
≪材料・16個分≫
（パン生地）
強力粉 250g
砂糖 20g
塩 4g
バター(有塩) 20g
牛乳 160㏄
イースト 3g
かつお削粉 7g
茶葉(深蒸し茶） 10g
（具・その他）
小豆あん(8個分) 80g
ごま塩 適量
卵(つやだし用) 1個
≪作り方≫
① パン生地の材料をホームベーカリーにセットし、パン生地コースでオン。
※深蒸し茶の場合そのまま使用できますが、普通の煎茶は袋に入れて揉むなどして茶葉を小さくくずしてください。
② こねが終わったら取り出し、ボールに入れて１次発酵。３０度２０分。
③ １６分割し、丸めて１５分休ませる。乾かないようにラップ・濡れ布巾をかける。
④ ⅰ)生地を広げて小豆あんを包む。
ⅱ)そのままオーブンペーパーを敷いた天板に並べ２次発酵。３０度３０～４０分
⑤ ⅰ)つやだし用の溶き卵を塗る。
ⅱ)つやだし用の溶き卵を塗り、ごま塩をのせる
⑥ １８０度のオーブンで１５分焼く。
≪材料≫
（タルト生地）
ホットケーキミックス 100ｇ
バター 40ｇ
卵黄 1個
かつおぶし お好きなだけ
（キッシュ液）
卵 4個
ピザ用チーズ 50ｇ
牛乳 50㏄
塩・こしょう 少々
（具材）
オクラ 3本
パプリカ 1／2個
かつおぶし お好きなだけ
≪作り方≫
① バターとホットケーキミックスを混ぜ合わせ、ホロホロになったら卵黄を加え混ぜる。
鰹節を生地に練り混ぜて、ひとまとめにする。
② ラップに包んで冷蔵庫で休ませる。そして、4㎜位の厚さにのばす。
③ タルト型に敷き、余分な部分をカットして、フォークで細かい穴を開ける。
④ 180°に熱したオーブンで５～６分焼く。
⑤ 卵と牛乳、塩こしょうを混ぜる。
⑥ 千切りにしたオクラとパプリカをタルト生地に流し込む。
⑦ チーズをのせて、200°のオーブンで20分程度焼く。
材料（2人前）
パスタ 200ｇ
「こころ節」 好きなだけ
トマト 小2個
ツナ缶 80ｇ
オクラ 5本くらい
ニンニク １片
☆マヨネーズ 大1
☆醤油 大1
☆オリーブオイル 大1
☆塩 小１/２
☆コショウ 少々
作り方
１．トマトは１ｃｍ角に切る。（プチトマトでもＯＫ） ニンニクはみじん切り。オクラはゆでて、お好みの大きさに切る。
２．☆のソースにパスタ・「こころ節」以外の材料を加え、混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
３．パスタを時間長めにゆで、氷水に取り冷やし、水けをきる。
４．パスタとソースを絡めて、「こころ節」をたっぷりかけて～召し上がれ！！
6月2日に行われた山川みなと祭りで、鰹節を使った料理コンテストが開催されました。
25品のアイデアレシピが集まり、最優秀賞には高校生出品のクレープが選ばれました。
今までにない面白い料理が出品され、私たちも感激、驚きでした!(^^)!
スープご飯、カレー、ケーキ、パン、ピザ、焼きおにぎり等・・・
入賞した5品のレシピは集まり次第、こちらでｕｐします。
