マグロ節です！

写真左側のプリっとした形の節がメバチマグロ節です。

あまり見ないと思いますが、一部地域の和食屋さんで使われています。
ちなみに右側はカツオ節です。
焙乾(カシ等の堅木で燻す)が終わり、表面の脂肪分とタールを削り取った裸節（マグロとカツオ）です。
これから、カビ付け作業に入ります。

天日干しとカビ付けを繰り返し、このマグロ節は名古屋の和食屋さんに11月に納品予定です!(^^)!