かつお茶パン（H25山川かつおぶし新アレンジ料理コンテストより）

　

 

≪材料・16個分≫

（パン生地）

強力粉　　　　　　250g

砂糖　　　　　　　20g

塩　　　　　　　　4g

バター(有塩)　　　20g

牛乳　　　　　　　160㏄

イースト　　　　　3g

かつお削粉　　　　7g

茶葉(深蒸し茶）　　10g

（具・その他）

小豆あん(8個分)　　80g

ごま塩　　　　　　適量

卵(つやだし用)　　　1個

 

≪作り方≫

①　パン生地の材料をホームベーカリーにセットし、パン生地コースでオン。

　※深蒸し茶の場合そのまま使用できますが、普通の煎茶は袋に入れて揉むなどして茶葉を小さくくずしてください。

②　こねが終わったら取り出し、ボールに入れて１次発酵。３０度２０分。

③　１６分割し、丸めて１５分休ませる。乾かないようにラップ・濡れ布巾をかける。

④　ⅰ)生地を広げて小豆あんを包む。

　　ⅱ)そのままオーブンペーパーを敷いた天板に並べ２次発酵。３０度３０～４０分

⑤　ⅰ)つやだし用の溶き卵を塗る。

　　ⅱ)つやだし用の溶き卵を塗り、ごま塩をのせる

⑥　１８０度のオーブンで１５分焼く。