最高級鰹節「本枯節」製造・販売の坂井商店

全国鰹節類品評会最高賞「農林水産大臣賞」連続受賞(有)坂井商店製造の最高級鰹節「本枯節」

南の太陽いっぱい食べました!
家庭で出来る本格うどん屋さんの味

家庭で出来る本格うどん屋さんの味


鰹節の風味がよ〜く染み込んだ出汁がポイント!

鰹節レシピうどん編

スタッフのひとこと

だしの味がしっかりして、簡単にうどん屋さんの味に仕上がります!
醤油の割合を調整すると、釜揚げうどんのようにつけ麺にもできます。!

材料

  • うどん一人前
  • だし(削り節20g・煮干し10g・昆布10g・水1リットル)

だしの作り方

  1. 煮干しは内臓とえらを取り除いて軽く炒り、水に入れて、サッとかき混ぜてカスを落として取り出します。
  2. 鍋に1の煮干しと昆布と水を入れ、弱火で時間をかけて温度を上げていきます。昆布は煮立つ直前に取り出します。
  3. 煮立ったら、火を止めて削り節を入れ、沈んだら濾して、だしが出来上がり。
  4. うどんのスープは、だし11:醤油5:みりん0.5:砂糖0.5
2013年01月30日
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