最高級鰹節「本枯節」製造・販売の坂井商店

全国鰹節類品評会最高賞「農林水産大臣賞」連続受賞(有)坂井商店製造の最高級鰹節「本枯節」

南の太陽いっぱい食べました!
マグロ節です!

マグロ節です!


写真左側のプリっとした形の節がメバチマグロ節です。

あまり見ないと思いますが、一部地域の和食屋さんで使われています。
ちなみに右側はカツオ節です。
焙乾(カシ等の堅木で燻す)が終わり、表面の脂肪分とタールを削り取った裸節(マグロとカツオ)です。
これから、カビ付け作業に入ります。

天日干しとカビ付けを繰り返し、このマグロ節は名古屋の和食屋さんに11月に納品予定です!(^^)!

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2013年06月26日
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