最高級鰹節「本枯節」製造・販売の坂井商店

全国鰹節類品評会最高賞「農林水産大臣賞」連続受賞(有)坂井商店製造の最高級鰹節「本枯節」

南の太陽いっぱい食べました!
かつお茶パン(H25山川かつおぶし新アレンジ料理コンテストより)

かつお茶パン(H25山川かつおぶし新アレンジ料理コンテストより)


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≪材料・16個分≫

(パン生地)

強力粉      250g

砂糖       20g

塩        4g

バター(有塩)   20g

牛乳       160㏄

イースト     3g

かつお削粉    7g

茶葉(深蒸し茶)  10g

(具・その他)

小豆あん(8個分)  80g

ごま塩      適量

卵(つやだし用)   1個

 

≪作り方≫

① パン生地の材料をホームベーカリーにセットし、パン生地コースでオン。

 ※深蒸し茶の場合そのまま使用できますが、普通の煎茶は袋に入れて揉むなどして茶葉を小さくくずしてください。

② こねが終わったら取り出し、ボールに入れて1次発酵。30度20分。

③ 16分割し、丸めて15分休ませる。乾かないようにラップ・濡れ布巾をかける。

④ ⅰ)生地を広げて小豆あんを包む。

  ⅱ)そのままオーブンペーパーを敷いた天板に並べ2次発酵。30度30~40分

⑤ ⅰ)つやだし用の溶き卵を塗る。

  ⅱ)つやだし用の溶き卵を塗り、ごま塩をのせる

⑥ 180度のオーブンで15分焼く。

 

 

2013年07月04日
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